不互溶液體的攪拌是有的為了將液體打散、細化，得到均質的溶液，比如：制備懸濁液和乳化液。還有的是為了讓液滴細化，增大液體間的接觸面積，為萃取或化學反應提供條件。當傳質速度低于化學反應速度時，就要通過攪拌器來加強反應過程。

   制備懸濁液和乳化液時，是通過分散達到罐內兩相液體均勻狀態。評價攪拌操作的指標是分散相的分散度和達到這一指標的時間。在進行萃取、化學反應時，最終目的是某一物質成分的傳遞或某些物質間的反應。其評價指標是傳質速度和反應速度，而這時并不一定要求全罐內都達到均勻分散狀態，而只要在罐內的局部區域比如葉輪附近有強烈的分散作用，是罐內液體順序循環經過這個區域發生傳質與反應，然后在流動到罐內其他區域即可。因此，是分散相細化分散，并在罐內造成循環流動就是不互溶液體攪拌過程對攪拌的基本要求，其中最主要的就是要求攪拌有細化分散作用。